Von: luk
Bozen – Es ist immer wichtiger, das Bewusstsein für Themen wie Lebensmittelabfälle und Lebensmittelrecycling zu schärfen. Jedes Jahr geht nämlich ein Drittel der für den menschlichen Verzehr produzierten Lebensmittel verloren oder wird verschwendet. “Ein Teil des Problems ist auf den Verbrauch der Haushalte zurückzuführen”, schildert die Südtiroler Verbraucherzentrale.
Dank verschiedener Studien und der Initiative “Tagebuch der Lebensmittelabfälle” der Verbraucherzentrale Südtirol wurde festgestellt, dass Lebensmittel, die als nicht mehr frisch genug empfunden werden, im Müll landen. Diese Verschwendung entsteht dadurch, dass man mehr kauft, als man braucht, mehr kocht, als man isst und Lebensmittel nicht richtig lagert.
Untersuchungen in Deutschland zeigen, dass etwa 16 Prozent der Lebensmittelabfälle in privaten Haushalten gekochte Lebensmittel sind. Meistens landen sie in der Tonne, weil zu viel gekocht wurde oder die Reste nicht rechtzeitig wiederverwendet wurden.
Um diesem Phänomen entgegenzuwirken, sammelt die VZS Rezepte, die mit Speiseresten und/oder nicht mehr ganz frischen oder überschüssigen Lebensmitteln zubereitet wurden.
Eines der Rezepte für das “Recycling” der erhaltenen Reste lautet wie folgt:
Pikante Muffins mit Nudeln
Rezeptidee: Monika Mareso
für Reste von: gekochten Nudeln, Gemüse
Zeitaufwand: 25-30 Minuten
Zutaten:
• übrig gebliebene gekochte Nudeln
• Reste von Gemüse, z.B. Tomaten, Erbsen, Zucchini, Kürbis
• nach Geschmack etwas Zwiebel
• Öl zum Einfetten
• 1 Ei (ausreichend für sechs Muffins)
• etwas Milch
• Salz
• Pfeffer
• frische oder getrocknete Kräuter
• Käse
• Butter
Zubereitung:
Gemüse in Würfel und Zwiebel fein schneiden. Nudeln mit Gemüse und Zwiebel vermengen und in gefettete Muffinformen füllen. Spaghetti rollt man am besten mit einer Gabel auf und gibt sie so in die Formen. Ei mit etwas Milch verrühren, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und über die Nudelmuffins gießen. Käse reiben und darüber streuen. Je eine Flocke Butter auf die Muffins setzen. Die Muffins bei 200°C (mit Umluft 180°C) 15 bis 20 Minuten lang überbacken.
