Von: luk
Thunfisch mit saftigem roten Fleisch. Appetitlich! Doch wie Lebensmittelkontrolleure in der Schweiz festgestellt haben, kann diese “Frische” auch gefärbt sein. Laut Sonntags-Zeitung haben sie illegal präparierten Thunfisch aus dem Verkehr gezogen.
Bei zwei Thunfisch-Proben wurde festgestellt, dass der Fisch im Ursprungsland Vietnam mit einem chemischen Trick so aufbereitet worden war, dass er frisch aussieht, selbst wenn er es nicht mehr ist.
Denn wird Thunfisch nicht direkt nach dem Fang auf minus 18 Grad tiefgefroren, verfärbt sich das Fleisch braun-grau. Diese Qualitätsstufe kommt in Konserven und kostet drei Mal weniger als frischer Fisch in Sushi-Qualität.
Wird der Thunfisch aber mit Kohlenmonoxid behandelt, behält er sein leuchtendes Rot. Dieser Trick ist zum Beispiel in der Schweiz nicht erlaubt, da er als Konsumententäuschung interpretiert wird. Denn auch verdorbener Fisch kann dadurch frisch aussehen.
Die Schweizer Behörde hat die fehlbaren Produzenten im europäischen Warnsystem gemeldet. Der “Ekel-Fisch” sollte also nicht mehr im Handel sein.
