Welcher Brotaufstrich ist gesünder: Butter oder Margarine?

Von: red

Die Frage nach dem besseren Brotaufstrich bewegt die Gemüter und soll schon so manche Familie gespalten haben. Wir haben ein paar Gesundheitsdaten für euch zusammengetragen, um die Entscheidung und vielleicht sogar die Diskussion zu vereinfachen.

Ist Butter oder Margarine gesünder?

Eins vorneweg: So wirklich gesund sind sie beide nicht, da beide hauptsächlich aus Fett bestehen. Daher sollten auch beide nur sparsam zum Einsatz kommen. Aber schauen wir doch einmal genauer hin!

Cholesterin – Butter kommt auf etwa 240 Milligramm auf 100 Gramm und hat damit einen ziemlich hohen Cholesteringehalt. Zu viel Cholesterin kann das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrangungen erhöhen. Da sieht es bei Margarine besser aus. Sie hat im Schnitt gerade einmal sieben Milligramm auf 100 Gramm. Manche Öle, aus denen Margarine hergestellt wird, enthalten Pflanzensterine und können so den Cholesterinspiegel im Blut sogar aktiv senken. Das gilt jedoch nicht für alle Sorten.

Fette – Butter enthält in erster Linie gesättigte Fettsäuren, die ebenfalls Herz-Kreislauf-Erkrankungen begünstigen sollen. Ein Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Butter und solchen Krankheiten konnte allerdings noch nicht nachgewiesen werden. Margarine hingegen hat mehr ungesättigte Fettsäuren, die nachweislich einen positiven Einfluss auf die Gesundheit nehmen. Allerdings wird das Pflanzenfett in Margarine künstlich gehärtet, was zu trans-Fettsäuren führt, die auch wieder den Cholesterinspiegel steigen lassen. Die Hersteller haben den Anteil der Transfette zwar in den letzten Jahren deutlich reduzieren können. Während gehärtete Fette auf der Verpackung angegeben werden müssen, besteht für Transfette aktuell allerdings noch keine Kennzeichnungspflicht.

Vitamine – Eine kürzlich in „The Harvard Gazette“ veröffentlichte Studie kommt zu dem Ergebnis, dass Margarine die gesündere Wahl sei – vor allem, wenn sie auf Soja-, Raps- oder Olivenölbasis sei, da diese mit einem positiven Effekt auf das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht werden. Trotzdem ist Vorsicht geboten.

Im Gegensatz zu Margarine enthält Butter nämlich die natürlich vorkommenden Vitamine A, D, E und K. Bei pflanzlichen Alternativen werden diese oftmals künstlich zugesetzt, was eher für die Butter spricht. Tatsache bleibt, dass Margarine entgegen der verbreiteten Meinung kein Naturprodukt ist, sondern industriell hergestellt wird. Butter gilt hingegen als natürliches Lebensmittel.