Von: mk
Bozen – Hofeigene Produkte für einen besonderen bäuerlichen Küchengenuss, dazu ein authentisches Ambiente und bäuerliche Gastfreundschaft – das ist das Erfolgsrezept der heimischen Hof- und Buschenschänke des Qualitätssiegels „Roter Hahn“. 25 Schankbetriebe werden im „Bäuerlicher Feinschmecker“, der soeben neu erschienen ist, vorgestellt. Für die hohe Qualität des Angebots sorgt die Marke „Roter Hahn“ mit einem strengen Auswahlverfahren. Ein Betrieb ist neu dazugekommen.
Wer wissen will, wo es eine besondere bäuerliche Esskultur gibt, sollte einen Blick in die neue Broschüre „Bäuerlicher Feinschmecker“ werfen. „Interessierte finden dort Informationen zu 25 ausgewählten bäuerlichen Schankbetrieben, wie eine Auswahl der angebotenen Gerichte und der hausgemachten Säfte und Weine, die Hofbeschreibung, Öffnungszeiten sowie eine Wegbeschreibung für Wanderer“, erklärte Hans J. Kienzl, der Leiter der Abteilung Marketing im Südtiroler Bauernbund, diesen „Wegweiser zu den besten bäuerlichen Schankbetrieben“.
Strenge Kriterien bürgen für Qualität
Um in den Kulinarikführer aufgenommen zu werden, müssen sich alle Betriebe einem strengen Auswahlverfahren stellen. „Die Rohprodukte für die Speisen und Getränke müssen zum Großteil direkt vom Hof und aus der heimischen Landwirtschaft stammen“, sagte Hannes Knollseisen von der Abteilung Marketing im Südtiroler Bauernbund. Für die Buschenschankbetriebe gilt zudem, dass die Eigenbauweine von einer Expertengruppe des Versuchszentrums Laimburg und des Arbeitskreises Weinbau verkostet und bewertet werden. „Nur die besten bäuerlichen Schankbetriebe erhalten das Qualitätssiegel ‚Roter Hahn‘ und kommen in die Broschüre“.
Hofeigene Qualitätsprodukte kommen in den Betrieben nicht nur auf den Tisch, sondern können auch mit nach Hause genommen werden. „Immer mehr Gäste wollen auch zu Hause nicht auf Qualitätsprodukte verzichten. Daher haben alle Hof- und Buschenschankbetriebe eine Produktecke bzw. einen Hofladen“, freut sich Hans J. Kienzl.
Bio-Bauernhof Huberhof erstmals dabei
25 Betriebe sind im neuen „Bäuerlicher Feinschmecker“ zu finden. Erstmals dabei ist der Bio-Bauernhof Huberhof in Völs am Schlern. Der Hofschank bietet typische Gerichte aus der gutbäuerlichen Küche an und ist immer einen Besuch wert.
Stetige Weiterbildung als Erfolgsrezept
Um die hohe Qualität des Angebots sicherzustellen, setzt der Südtiroler Bauernbund neben Kontrollen auf eine gezielte Weiterbildung und Beratung der Schankbetreiber. „Die Weiterbildungsgenossenschaft im Südtiroler Bauernbund bietet Lehrgänge und Seminare für die Bäuerinnen und Bauern an, die Mitarbeiter der Abteilung Marketing stehen den Hof- und Buschenschankbetreibern als Berater zur Seite“, erklärte Hannes Knollseisen.
Zur Marke „Roter Hahn“
Neben den bäuerlichen Schankbetrieben bürgt das Qualitätssiegel „Roter Hahn“ für eine hohe Qualität bei den über 1.600 Urlaub auf dem Bauernhof-Betrieben. Über 80 Betriebe stellen unter der Marke „Roter Hahn“ bäuerliche Qualitätsprodukte in 19 verschiedenen Kategorien her, die im Katalog „Qualitätsprodukte vom Bauern“ zu finden sind. Und sechs Betriebe dürfen das Qualitätssiegel „Roter Hahn“ für ihre handgefertigten bäuerlichen Handwerksprodukte tragen. Sie sind im Katalog „Bäuerliches Handwerk“ zu finden.
