Von: luk
Meran – Rund 3.800 SchülerInnen und StudentInnen – Tendenz steigend – nehmen täglich den Schulausspeisungsdienst der Stadtgemeinde Meran in Anspruch. Darunter auch viele Kinder und Jugendliche, die individuelle Menüs bestellen, weil sie an verschiedenen Lebensmittelallergien leiden, wie zum Beispiel Zöliakie (Glutenunverträglichkeit). In Zusammenarbeit mit dem Dienst für Diät und Ernährung des Südtiroler Sanitätsbetriebes werden zu Beginn jedes Schuljahres besondere Menüpläne für die unterschiedlichen Pathologien vereinbart.
“Was die Vorbereitung von glutenfreien Speisen anbelangt, so muss jede möglich Kontamination der Lebensmittel vermieden werden. Es gibt ganz bestimmte Vorschriften zur Lagerung, Vorbereitung, Lieferung und Verteilung der Nahrungsmittel, die es einzuhalten gilt. Um die Qualität des Schulausspeisungsdienstes weiter zu verbessern, hat die Gemeinde Meran auch heuer zu diesem Thema einen Fortbildungskurs für das gesamte Küchenpersonal veranstaltet”, erklärte Vizebürgermeister Andrea Rossi.
ReferentInnen waren dabei Verena Breitenberger, Stefano Patton und Giuliano Ribellato vom italienischen Zöliakie-Verband. Sie zeigten große Bereitschaft und Kompetenz und standen dem Küchenpersonal bei der Vorbereitung der glutenfreien Speisen sowie beim Servieren der Mahlzeiten beratend zur Seite. “Diese Zusammenbarbeit hat bereits gute Früchte getragen und soll auch in Zukunft zum Wohle der Mensagäste mit einer Glutenunverträglichkeit fortgesetzt werden”, so Rossi.
