Von: mk
Bozen – Vom 23. bis 26. Oktober findet die internationale Fachmesse für Hotellerie und Gastronomie in Bozen/Südtirol statt. Jeder der vier Messetage ist einem Themenschwerpunkt gewidmet – alles unter dem Dach der Nachhaltigkeit: Sustainable Intelligence, Food, Architecture und Human Resources sowie die Verleihung des Hotel Sustainability Awards als Highlight am ersten Messetag.
Wer die Fachmesse Hotel besucht, darf sich nicht nur auf eine eindrucksvolle Schau der neuesten Produkte und innovativsten Unternehmen freuen. Zwar bildet die ebenso vielfältige wie beeindruckende Ausstellung der rund 400 Aussteller aus dem In- und Ausland wieder das Herzstück der Fachmesse für Hotellerie und Gastronomie. Vor allem aber das tägliche Eventprogramm mit den Themenschwerpunkten kann sich sehen lassen. Es liefert Antworten auf die Fragen der Zukunft der Tourismusbranche auf der Hotel Connects Stage, der Hauptbühne in der Messehalle.
Sustainable Intelligence am ersten Messetag
Künstliche Intelligenz hält immer mehr Einzug in unser tägliches Leben. Diese unaufhaltsame Entwicklung gilt auch für die Hospitality-Branche: Effizienterer und schnellerer Service durch Chatbots, personalisierte Empfehlungen durch die Analyse von Gästedaten und noch vieles mehr. KI optimiert nicht nur die Personalplanung, die Lagerverwaltung und die Automatisierung von Prozessen, sondern auch die Gastronomie und Hotellerie. Mit ihrer Hilfe werden die Kosten gesenkt und das Gästeerlebnis verbessert – nicht zuletzt, weil das Personal Zeit gewinnt, um sich voll und ganz den Gästen zu widmen. Aus gegebenem Anlass widmet sich der erste Messetag diesem spannenden Thema, u.a. mit einer Expertenrunde zur Zukunft dieser Technologie.
Ebenfalls am Montag, 23. Oktober werden die fünften Hotel Sustainability Awards in vier Kategorien vergeben und damit den Vorreitern im Bereich Nachhaltigkeit unter den Ausstellern der Hotel sowie den Beherbergungsbetrieben in- und außerhalb Südtirols die gebührende Sichtbarkeit und Anerkennung zuteilwerden gelassen.
Prämierte Gastronomie und Fleisch neu gedacht
Food steht am Dienstag, dem zweiten Messetag, im Fokus. Nach der Präsentation des Falstaff Wein- und Restaurant Guide Südtirol 2024 und der Prämierung der Betriebe, geht es um ein weltweit ebenso dringliches wie leidenschaftlich umstrittenes Thema: Fleisch und Alternativen dazu. Unter dem Titel „Fleisch neu gedacht: Nachhaltige Perspektiven und Entwicklungen“ tauschen sich Experten zu den wichtigsten Alternativen aus: Laborfleisch, Fleischersatzprodukte und tierisches Fleisch. Der Runde Tisch um 14 Uhr auf der Hotel Connects Stage wird dabei alle fundamentalen Gesichtspunkte behandeln, von den Auswirkungen auf die Umwelt über gesundheitliche Aspekte bis hin zu den ökonomischen Möglichkeiten bzw. Kundenwünschen und -bedürfnissen.
Mittwoch: Archi-day und „Vinea Tirolensis“
Bereits zur lieb gewonnenen Tradition geworden ist der Architektur-Mittwoch. Bei „Neues Bauen: Newcomer:innen in der nachhaltigen Hotelarchitektur“ besteht wieder die Möglichkeit enkeltaugliche Baukunst in Südtirol zu erleben, wenn inspirierende Newcomer:innen die Branche mit neuen Ideen revolutionieren. In den präsentierten Projekten vereinen sich Ästhetik, Komfort und ein gerechter Umgang mit der Natur erfolgreich durch den Einsatz nachhaltiger Materialien, erneuerbarer Energien und innovativer Technologien und werden so zur Definition eines neuen Standards für die Anforderungen der Gäste von morgen. Mit dabei sind u.a. der Gewinner des diesjährigen Wood Architecture Prize by Klimahouse in der Kategorie „Experimentelle Projekte“: Arch. Felix Perasso & Arch. Daniel Tolpeit mit dem Hotel La Briosa im Herzen der Bozner Altstadt, Asaggio Architekten und Architekturbüro Gamper mit dem fink Restaurant & Suites in Brixen, bei dem ein Gasthaus zu einem Hotel verwandelt und den Vorstellungen und Bedürfnissen der neuen Gastwirt-Generation angepasst wurde, und das Almhotel Oberhauser von raumdrei Architekten als Beispiel für eine gelungene Integration einer Beherbergungsstruktur im Grünen.
Anschließend zu diesem Event findet eine Diskussion mit der Architekturstiftung und dem Hoteliers- und Gastwirteverband HGV statt, wo sich Marlene Roner, Judith Rainer und Verena Pliger über den Mehrwert der Architektur für Gastbetriebe befassen werden.
Traditionell nimmt auch das Thema Wein mit den Individualisten der Südtiroler Weinwelt, den Freien Weinbauern, einen breiten Raum ein. Ihre wichtigste Bühne ist die „Vinea Tirolensis“, ihre jährliche Hauptverkostung. Den perfekten Rahmen dafür bietet seit vielen Jahren die Fachmesse Hotel. Am Mittwoch, 25. Oktober, präsentieren sich die Mitgliedsbetriebe wieder gemeinsam mit einer Gastregion: 2023 ist dies Friaul-Julisch Venetien mit seinen großen Weißweinen.
Fachkräftemangel im Tourismus
Die Tourismusbranche ist mit einem enormen Fachkräftemangel konfrontiert. Um dem entgegenzuwirken und um bestehende Personalressourcen weiterhin an die Betriebe zu binden, bedarf es einer Professionalisierungsoffensive im Bereich des Personalmanagements. Dieses Dauerthema beherrscht den letzten Messetag, Donnerstag, den 26. Oktober. Dazu findet u.a. ein Runder Tisch statt mit wie Anbietern Kibun, LavoroTurismo, Hospite, Hotelcareer & Gastrojobs by Stepstone und den Hoteliers- und Gastwirteverband HGV. Daneben findet sich an allen vier Messetagen ein eigener Ausstellungsbereich „HR in Gastronomie und Hotellerie“ mit ausgesuchten Dienstleistern, die Fachbesucher unterstützen können, um Mitarbeiter zu finden, zu halten und zu motivieren.
