Von: luk
Bruneck – Der kulinarische Wettbewerb zur Tipworld 2018 hat eine Überraschungssiegerin gekürt: Tanja Weiss, eine 16jährige Schülerin der Hotelfachschule Savoy Meran! Sie überzeugte die Jury mit einer handwerklich einwandfreien, am Original inspirierten aber gleichzeitig modernen Interpretation des Gröstls mit klarem Pusterer Bezug.
Mit Tanja Weiss hat die Initiative der Messe Bozen und des Südtiroler Köcheverbandes (SKV) anlässlich der 40. Auflage der Messe im Pustertal eine würdige Siegerin gefunden. Überzeugt hat die vierköpfige Jury letztendlich das Gesamtpaket des Siegerrezeptes: Die Kochanleitung erfüllt alle geforderten Kriterien, präsentiert sich hervorragend auch als Löffelfood und ist handwerklich modern umgesetzt. Das Puschtra Gereaschtl 2018 von Tanja Weiss hat sich an der traditionelle Zubereitung orientiert, ist jedoch gleichzeitig innovativ interpretiert und von jedermann nachmachbar. Die 16jährige Kochaspirantin zeigt zudem bereits hohes handwerkliches Können und durch die „Erdepflblattln“ den gewünschten Bezug zum Pustertal.
Zu den drei Platzierten zählen zwei Südtiroler Spitzenköche sowie eine Hausfrau. Mirko Mair vom Restaurant Sichelburg in Pfalzen, der auch Kurse für Hobbyköche anbietet, trat mit einer delikaten Gereaschtlpraline an, während der 26jährige Andreas Schwienbacher vom Hotel***** Paradies in Latsch bei seinem Gereaschtl mit verschiedenen Texturen und Aromen experimentiert, dabei aber gleichzeitig auf ein ausgewogenes Verhältnis von Preis und Leistung achtet. Außergewöhnlich auch das „Erdäpfelgröstl mit Beuschel“ von Hobbyköchin Erika Volgger, die statt der üblichen Fleischstücke Innereien für ihr als Roulade interpretiertes Rezept verwendet, ganz im Sinne einer ganzheitlichen Verwertung der Tiere, wie es in ihrer Kindheit „in den Landgasthäusern typisch war“.
Die Siegerrezepte zeigen, dass die Initiative gelungen ist, hat doch ein weiteres Pusterer Original bewiesen, dass es ähnlich zeitlos ist wie die Tipworld, im Einklang mit dem Motto des kulinarischen Ideenwettbewerbs: „Das Puschtra Gereaschtl: innovativ, modern und traditionell“. Die schwierige Aufgabe vier Gewinner zu küren, lag bei der Kommission bestehend aus dem Direktor der Messe Bozen Thomas Mur, dem Food-Blogger Angelo Carillo, dem Weinpublizisten und Sommelier Herbert Taschler sowie dem Küchenmeister Andreas Köhne.
Tanja Weiss wird ihr Gericht am Eröffnungstag der Tipworld am SKV-Stand selbst zubereiten und zur Verkostung präsentieren. Ihre Kreation steht zudem auf dem Menü der Tipworld und wird an allen vier Messetagen im Messerestaurant den rund 20.000 Besuchern serviert.
